Receta de berenjena rellena de carne

17 Jun Receta de berenjena rellena de carne

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo pequeño
• Carne picada de ternera
• Sal y aceite de oliva virgen

Preparación

1. Lavar y secar las berenjenas
2. Quitarles el extremo superior y cortarlas longitudinalmente
3.  Hacemos con el cuchillo  unas marcas en la parte blanca de la berenjena, con cuidado sin romper la piel. Las salamos, añadimos un poco de aceite  a la parte blanca. Las ponemos en el microondas unos 10minutos para que emblandezca.
4. Vaciamos la carne con la ayuda de una cuchara.
5. Picamos  la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite
6. Lavamos, secamos y cortamos  los pimientos en trozos pequeños y los agregamos a la cebolla cuando esté transparente, lo dejamos unos 5 minutos
7. Añadimos la carne de la berenjena que hemos vaciado cortada, salamos y esperamos unos 5 minutos más
8. Incorporamos  la carne picada previamente escurrido de su aceite.
9.  Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla
10. Opcionalmente podemos gratinar unos 10 minutos a 180 º.